Si todos comieran frijoles en lugar de carne

Con un cambio en la dieta, los EE. UU. Casi podrían cumplir los objetivos de emisión de gases de efecto invernadero.

La eco-ansiedad es una condición emergente. Nombrada en 2011, la American Psychological Association lo describió recientemente como el temor y la impotencia que vienen con "observar los efectos lentos y aparentemente irrevocables del cambio climático, y preocuparse por el futuro para uno mismo, los niños y las generaciones posteriores".

No es un diagnóstico formal. La ansiedad se define tradicionalmente por una respuesta de estrés sobredimensionada a un estímulo dado. En este caso, el estímulo es real, al igual que los efectos nocivos del estrés en el cuerpo.

Este tipo de disposición hacia la angustia basada en la ecología no se empareja bien con un presidente que ha negado la realidad de la base de esta ansiedad. Donald Trump ha calificado el cambio climático como una fabricación de "los chinos para hacer que la manufactura estadounidense sea no competitiva". También ha llevado a los Estados Unidos a convertirse en el único país del G20 que no honrará el Acuerdo Climático de París, y que ha nombrado defensores de los combustibles fósiles para dirigir el Departamento de Energía y la Agencia de Protección Ambiental.

Para las personas que experimentan ansiedad relacionada con el clima, todo esto sirve como una especie de exacerbación por la luz de gas presidencial. El remedio para una condición como esta es saber qué se puede hacer para mitigar la degradación ambiental, desde dentro en un país comprometido de manera singular con ella .

¿Como que?

Helen Harwatt es una investigadora capacitada en nutrición ambiental, un campo centrado en el desarrollo de sistemas alimentarios que equilibran la salud humana y la sostenibilidad. Ella está interesada en las políticas, pero es realista en cuanto a cuánto progreso se puede esperar bajo el liderazgo mencionado anteriormente. Así que ella y sus colegas han investigado para maximizar los impactos de las personas. Como ocurre con tantas cosas en la vida y la salud, eso se reduce a la comida.

Recientemente, Harwatt y un equipo de científicos de la Universidad Estatal de Oregón, Bard College y la Universidad de Loma Linda calcularon exactamente lo que sucedería si cada estadounidense hiciera un cambio en la dieta: sustituir la carne por frijoles. Descubrieron que si todos estuvieran dispuestos y fueran capaces de hacer eso, hipotéticamente, EE. UU. Todavía podría acercarse a cumplir sus objetivos de emisiones de gases de efecto invernadero para 2020 , prometido por el presidente Barack Obama en 2009.

Es decir, incluso si nada de nuestra infraestructura energética o nuestro sistema de transporte cambia, e incluso si las personas siguieran comiendo pollo, cerdo y huevos y queso, este cambio en la dieta podría alcanzar entre el 46 y el 74 por ciento de las reducciones necesarias para cumplir el objetivo.

"Creo que realmente hay una falta de conciencia acerca de cuánto impacto puede tener este tipo de cambio", me dijo Harwatt. Se han realizado análisis en el pasado sobre los impactos ambientales del veganismo y el vegetarianismo, pero este estudio es novedoso porque cree que la dedicación de una persona a la causa no tiene que estar completa para que importe. Una sustitución relativamente pequeña de un solo alimento podría ser el cambio más poderoso que realice una persona en términos del impacto ambiental de su vida, más que reducir el tamaño de su automóvil o estar atento a la hora de apagar las bombillas y, ciertamente, más que dejar de ducharse .

Para comprender por qué el impacto climático de la carne de res solo es tan grande, tenga en cuenta que la imagen en la parte superior de esta historia es un mar de soja en un silo en la selva amazónica brasileña. Los frijoles pertenecen a un lote de alimento que contiene 38,000 bovinos, cuyo crecimiento y engorde significa que se dispensan 900 toneladas métricas de alimento por día. Es decir, estos frijoles serán comidos por las vacas, y las vacas convertirán los frijoles en carne, y los humanos comerán la carne. En el proceso, las vacas emitirán mucho gas de efecto invernadero y consumirán muchas más calorías en los frijoles de lo que producirán en la carne, lo que significa una mayor cantidad de bosques para la alimentación del ganado de granja de lo que sería necesario si los frijoles de arriba se los comiera simplemente la gente.

Este proceso ineficiente ocurre en una escala masiva. Brasil, el mayor exportador mundial de carne roja, tiene alrededor de 212 millones de reses. (En junio, EE. UU. Suspendió temporalmente las importaciones de carne de res procedentes de Brasil debido a abscesos, acumulaciones de pus en la carne). Según las Naciones Unidas , el 33 por ciento de las tierras cultivables de la Tierra se utilizan para cultivar alimentos para el ganado. Aún más, el 26 por ciento de la superficie terrestre libre de hielo de la Tierra se utiliza para el pastoreo del ganado. En total, casi un tercio de la tierra en la Tierra se utiliza para producir carne y productos animales.

Esto significa mucho menos deforestación y degradación de la tierra si tantos cultivos de plantas no se ejecutan a través de los tractos digestivos del ganado. Si los estadounidenses canjearan su carne por frijoles, hallaron los investigadores, eso liberaría el 42 por ciento de las tierras de cultivo de EE. UU.

"La verdadera belleza de este tipo de cosas es que el impacto climático no tiene que ser impulsado por políticas", dijo Harwatt. "Puede ser algo positivo y alentador para los consumidores ver que pueden tener un impacto significativo al hacer algo tan simple como comer frijoles en lugar de carne".

Ella y sus colegas concluyen en la revista Climatic Change : “Si bien no se reconoce actualmente como una opción de política climática, el escenario 'frijoles para carne' ofrece una importante mitigación del cambio climático y otros beneficios ambientales, lo que ilustra el alto potencial de los cambios de alimentos entre animales y plantas. ”

"Creo que es un concepto tan fácil de entender que podría ser menos desafiante que un cambio en la dieta", dijo Harwatt. Las palabras vegetariano y vegano han sofocado el pensamiento de algunas personas sobre lo que significa comer bien: consumir de manera responsable, concienzuda. Más bien, el escenario de los frijoles para la carne de res es el equivalente en la dieta del altruismo efectivo: centrarse en dónde los esfuerzos tendrán el mayor rendimiento. “Es un tipo de enfoque peor, mirando el punto más caliente del sistema alimentario en términos de emisiones de gases de efecto invernadero, y ¿con qué podría sustituirse sin perder proteínas y calorías en el sistema alimentario? Y al mismo tiempo, ganando beneficios para la salud ".

Además de los beneficios para la salud bien documentados de una dieta basada en plantas, este caso también conlleva empoderamiento, o al menos un indulto. Independientemente del grado de ecuanimidad de una persona, hay algunos recursos para saber hasta qué punto las personas pueden llegar para compensar una administración federal regresiva simplemente comiendo frijoles.

 

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Comentarios

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